HACCP : Hygiène Alimentaire

Module 1 : Introduction

Le premier module est une introduction à la formation d’hygiène alimentaire. Vous participerez à un test de positionnement de 20 questions pour savoir où commencer la formation.

Module 2 : Sécurité Alimentaire

Apprenez les aliments et les risques pour le consommateur. Découvrez le monde microbien et le classement des micro-organismes. Vous verrez également les conditions de survie, de multiplication et de destruction des micro-organismes.

Module 3 : Les dangers microbiologiques

Dans le module n°3, vous verrez les principaux pathogènes d’origine alimentaire, les toxi-infections alimentaires collectives et les associations pathogènes/aliments. Chaque module comporte un à plusieurs quizz pour exercer ses compétences.

Module 4 : Les moyens de maîtrise des dangers

Dans le module n°4, vous verrez découvrirez les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques : les mesures d’hygiène, la contamination croisée, les conditions de transport, la chaîne du froid et la chaîne du chaud, la qualité des aliments et les conditions de préparation.

Module 5 : Les autres dangers potentiels

Le module n°5, vous permettra d’apprendre les autres dangers potentiels : les dangers chimiques, les dangers physiques et les dangers biologiques (allergènes). Des quizz sont là à la fin de chaque module pour réviser ce que vous avez appris.